Cocina mediterránea de origen

PARA EMPEZAR

TARTAR VEGETAL DE TOMATE CON ACEITUNA VERDE, PEPINO Y ANCHOAS DEL CANTÁBRICO.

ENSALADA TEMPLADA CON CIGALAS PERFUMADAS AL CURRY Y LIMA.

ENSALADA DE BROTES CON YEMAS DE ESPARRAGO TRIGUERO, SETAS Y ESCAMAS DE QUESO DE OVEJA AL ROMERO.

SOPA FRÍA DE TEMPORADA.

PULPO, HABITAS CON SOBRASADA Y MORCILLA ACOMPAÑADOS DE ALIOLI DE PATATA AHUMADA.

HUEVOS CLÁSICOS CON JAMÓN IBÉRICO Y DUXELLE DE SETAS.

LÁMINAS DE GAMBA ROJA CON VERMUT, MANGO, CÍTRICOS Y SAL DE PISTACHO.

VIEIRAS IBÉRICAS CON ROMESCO Y BODEGÓN DE VERDURAS ASADAS.

CONTINUAMOS CON

CARRILLERA DE TERNERA, HINOJO, CIRUELAS Y CACAO.

COCHINILLO EN SU JUGO, QUESO IDIAZÁBAL Y CHALOTAS A LA NARANJA.

TACO DE VACA CON GLASEADO, QUESO AZUL Y MEMBRILLO.

Y SEGUIMOS CON EL MAR

MERLUZA CON CALABAZA AHUMADA, JAMÓN IBÉRICO Y ACEITE DE PIMENTÓN.

LUBINA CON PESTO MARINO, Y TEXTURAS DE REMOLACHA.

BACALAO CON CREMA DE COLIFLOR Y PISTO DE LA ABUELA.

DESENLAZAMOS ESTA CARTA

ARROZ CARNAROLI CON FONDO DE GALERA, LANGOSTINOS Y CRUDITÉS.

Y PARA FINALIZAR, UN DULCE

PIÑA COLADA.

CÍTRICOS CON HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y AZAHAR.

CHOCOLATE Y AVELLANAS.

MANZANA CON CREMA PASTELERA Y CARAMELO AL MOSCATEL.

ESPUMA DE YOGUR CON MIEL, MENTA Y ACEITE DE OLIVA.

“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida”
Luciano Pavarotti

Cocina mediterránea de origen

PARA EMPEZAR

TARTAR VEGETAL DE TOMATE CON ACEITUNA VERDE, PEPINO Y ANCHOAS DEL CANTÁBRICO.

ENSALADA TEMPLADA CON CIGALAS PERFUMADAS AL CURRY Y LIMA.

ENSALADA DE BROTES CON YEMAS DE ESPARRAGO TRIGUERO, SETAS Y ESCAMAS DE QUESO DE OVEJA AL ROMERO.

SOPA FRÍA DE TEMPORADA.

PULPO, HABITAS CON SOBRASADA Y MORCILLA ACOMPAÑADOS DE ALIOLI DE PATATA AHUMADA.

HUEVOS CLÁSICOS CON JAMÓN IBÉRICO Y DUXELLE DE SETAS.

LÁMINAS DE GAMBA ROJA CON VERMUT, MANGO, CÍTRICOS Y SAL DE PISTACHO.

VIEIRAS IBÉRICAS CON ROMESCO Y BODEGÓN DE VERDURAS ASADAS.

CONTINUAMOS CON

CARRILLERA DE TERNERA, HINOJO, CIRUELAS Y CACAO.

COCHINILLO EN SU JUGO, QUESO IDIAZÁBAL Y CHALOTAS A LA NARANJA.

TACO DE VACA CON GLASEADO, QUESO AZUL Y MEMBRILLO.

Y SEGUIMOS CON EL MAR

MERLUZA CON CALABAZA AHUMADA, JAMÓN IBÉRICO Y ACEITE DE PIMENTÓN.

LUBINA CON PESTO MARINO, Y TEXTURAS DE REMOLACHA.

BACALAO CON CREMA DE COLIFLOR Y PISTO DE LA ABUELA.

DESENLAZAMOS ESTA CARTA

ARROZ CARNAROLI CON FONDO DE GALERA, LANGOSTINOS Y CRUDITÉS.

Y PARA FINALIZAR, UN DULCE

PIÑA COLADA.

CÍTRICOS CON HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y AZAHAR.

CHOCOLATE Y AVELLANAS.

MANZANA CON CREMA PASTELERA Y CARAMELO AL MOSCATEL.

ESPUMA DE YOGUR CON MIEL, MENTA Y ACEITE DE OLIVA.

Disfruta de una experiencia
gastronómica inolvidable

La iniciativa gastronómica sorprenderá a propios
y extraños con una experiencia irrepetible que
combina el arte culinario de vanguardia con la
alta cocina mediterránea tradicional

El restaurante

Disfruta de nuestra carta
especialmente diseñada para dejarse
llevar a través de combinaciones
de sabores sorprendentes y una
exhibición de la mejor materia prima.

El lounge

Los atardeceres a orillas de S´Estany
des Peix son el perfecto fondo de
pantalla para disfrutar de nuestros
cócteles, tapas y raciones en un ambiente
cuidado y sosegado del que no
querrás escapar.

El espacio

En Quimera hay un lugar reservado para las experiencias gastronómicas, donde la intimidad y la tranquilidad se unen para hacer disfrutar a los visitantes a través de sabores únicos y platos hechos con el corazón.

La decoración de nuestro restaurante evita los grandes artificios y respeta la sencillez y la armonía del entorno para que los visitantes puedan disfrutar del espectacular paisaje que nos acompaña y las preciosas vistas que nos brinda S’Estany des Peix.

Nuestra cocina

Muchos de nuestros platos se basan en recuerdos y sensaciones pasadas. Somos como esponjas, abiertos para recibir lo bueno que nos da el Mediterráneo y las tierras que lo bañan. En Quimera queremos rendir tributo a través de la cocina a este territorio tan mágico y que tanto amamos.

Ver platos

Ana Jiménez García

Nuestra chef Ana nació en Barcelona, aunque pasó su infancia entre Badalona y Albacete, uniendo raices manchegas y mediterráneas en una cocina de arraigo.

Desde muy pronto Ana sintió gran curiosidad por la cocina y alternó sus estudios con el trabajo en hostelería. Con la ayuda de grandes Chefs, consiguió enamorarse plenamente de la cocina.

A sus 28 años, llegó a Formentera y poco tardó en caer rendida a su belleza para desarrollar una cocina “de raíz” centrada en producto local que es ensalzado en cada uno de sus platos. Ana recupera preparaciones tradicionales y las actualiza tomando siempre como referencia el lugar en el que está, Formentera y el Mar Mediterráneo.

El esfuerzo y el trabajo de la chef y todo su equipo se vio recompensado en la edición de los premios Guía Michelin 2014 consiguiendo la primera estrella Michelín de las Pitiusas.

Actualmente se encuentra a bordo de éste apasionante proyecto en Quimera Restaurant, donde con nuevas recetas e ideas ofrece una cocina fresca, mediterránea y de raíz.

Descubre la carta de nuestro lounge
y déjate enamorar por nuestras propuestas

Ver más

Horario de apertura

Restaurante

Lunes:19.00 - 23.30

Martes:19.00 - 23.30

Miércoles:19.00 - 23.30

Jueves:19.00 - 23.30

Viernes:19.00 - 23.30

Sábado:19.00 - 23.30

Domingo:19.00 - 23.30

Lounge

Lunes:17:00 - 22:00

Martes:17:00 - 22:00

Miércoles:17:00 - 22:00

Jueves:17:00 - 22:00

Viernes:17:00 - 22:00

Sábado:17:00 - 22:00

Domingo:17:00 - 22:00

La comida, para ser perfecta debe ir
acompañada de una buena compañia

Contacto y reservas

Si quieres solicitar una reserva, dejarnos un mensaje o alguna sugerencia estaremos encantados de atenderte a través de este formulario de contacto.