Cocina mediterránea de origen

PARA EMPEZAR

Tartar vegetal de tomate con aceituna verde, pepino y anchoas del cantábrico. 19.0€

Ensalada de brotes tiernos, presa iberica, esparragos y frutos garrapiñados al curry . 18.5€

Jardin de remolacha, higos y requeson. 17.0€

Tartar de dorada salvaje ahumada, naranja, coco y pimienta rosa 25.0€

Pulpo, trinxat, papada a baja temperatura y aire de pimenton. 24.5€

Huevos clásicos payeses con habitas baby, sobrasada y tierra de botifarro. 19.0€

Láminas de gamba roja con vermut, mango, cítricos y sal de pistacho. 27.0€

Vieiras con emulsion de manzana acida, parmesano, lima y un toque de raiz 20.0€

CONTINUAMOS CON

Canelon de pollo payes con setas de temporada y trufa. 25.5€

Texturas de cordero, melocoton y regaliz. 28.0€

Taco de Vaca con glaseado, queso azul y membrillo. 27.0€

Y SEGUIMOS CON EL MAR

Merluza con calabaza ahumada, jamón ibérico y aceite de pimentón. 23.5€

Lubina en su jugo y emulsion de rutabaga. 26.0€

Bacalao, cigalas, coliflor y ajo negro. 25.0€

DESENLAZAMOS ESTA CARTA

Arroz Carnaroli, Carabineros y fondo de galeras. 24.0€

Y PARA FINALIZAR, UN DULCE

Piña colada. 9.50€

Torrija, violetas, yogurt yremolacha. 10.0€

Chocolate y avellanas. 11.0€

Fresas en textura con nata fria. 10.0€

“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida”
Luciano Pavarotti

Cocina mediterránea de origen

PARA EMPEZAR

Tartar vegetal de tomate con aceituna verde, pepino y anchoas del cantábrico. 19.0€

Ensalada de brotes tiernos, presa iberica, esparragos y frutos garrapiñados al curry . 18.5€

Jardin de remolacha, higos y requeson. 17.0€

Tartar de dorada salvaje ahumada, naranja, coco y pimienta rosa 25.0€

Pulpo, trinxat, papada a baja temperatura y aire de pimenton. 24.5€

Huevos clásicos payeses con habitas baby, sobrasada y tierra de botifarro. 19.0€

Láminas de gamba roja con vermut, mango, cítricos y sal de pistacho. 27.0€

Vieiras con emulsion de manzana acida, parmesano, lima y un toque de raiz 20.0€

CONTINUAMOS CON

Canelon de pollo payes con setas de temporada y trufa. 25.5€

Texturas de cordero, melocoton y regaliz. 28.0€

Taco de Vaca con glaseado, queso azul y membrillo. 27.0€

Y SEGUIMOS CON EL MAR

Merluza con calabaza ahumada, jamón ibérico y aceite de pimentón. 23.5€

Lubina en su jugo y emulsion de rutabaga. 26.0€

Bacalao, cigalas, coliflor y ajo negro. 25.0€

DESENLAZAMOS ESTA CARTA

Arroz Carnaroli, Carabineros y fondo de galeras. 24.0€

Y PARA FINALIZAR, UN DULCE

Piña colada. 9.50€

Torrija, violetas, yogurt yremolacha. 10.0€

Chocolate y avellanas. 11.0€

Fresas en textura con nata fria. 10.0€

Disfruta de una experiencia
gastronómica inolvidable

La iniciativa gastronómica sorprenderá a propios
y extraños con una experiencia irrepetible que
combina el arte culinario de vanguardia con la
alta cocina mediterránea tradicional

El restaurante

Disfruta de nuestra carta
especialmente diseñada para dejarse
llevar a través de combinaciones
de sabores sorprendentes y una
exhibición de la mejor materia prima.

El lounge

Los atardeceres a orillas de S´Estany
des Peix son el perfecto fondo de
pantalla para disfrutar de nuestros
cócteles, tapas y raciones en un ambiente
cuidado y sosegado del que no
querrás escapar.

El espacio

En Quimera hay un lugar reservado para las experiencias gastronómicas, donde la intimidad y la tranquilidad se unen para hacer disfrutar a los visitantes a través de sabores únicos y platos hechos con el corazón.

La decoración de nuestro restaurante evita los grandes artificios y respeta la sencillez y la armonía del entorno para que los visitantes puedan disfrutar del espectacular paisaje que nos acompaña y las preciosas vistas que nos brinda S’Estany des Peix.

Nuestra cocina

Muchos de nuestros platos se basan en recuerdos y sensaciones pasadas. Somos como esponjas, abiertos para recibir lo bueno que nos da el Mediterráneo y las tierras que lo bañan. En Quimera queremos rendir tributo a través de la cocina a este territorio tan mágico y que tanto amamos.

Ver platos

Ana Jiménez García

Nuestra chef Ana nació en Barcelona, aunque pasó su infancia entre Badalona y Albacete, uniendo raices manchegas y mediterráneas en una cocina de arraigo.

Desde muy pronto Ana sintió gran curiosidad por la cocina y alternó sus estudios con el trabajo en hostelería. Con la ayuda de grandes Chefs, consiguió enamorarse plenamente de la cocina.

A sus 28 años, llegó a Formentera y poco tardó en caer rendida a su belleza para desarrollar una cocina “de raíz” centrada en producto local que es ensalzado en cada uno de sus platos. Ana recupera preparaciones tradicionales y las actualiza tomando siempre como referencia el lugar en el que está, Formentera y el Mar Mediterráneo.

El esfuerzo y el trabajo de la chef y todo su equipo se vio recompensado en la edición de los premios Guía Michelin 2014 consiguiendo la primera estrella Michelín de las Pitiusas.

Actualmente se encuentra a bordo de éste apasionante proyecto en Quimera Restaurant, donde con nuevas recetas e ideas ofrece una cocina fresca, mediterránea y de raíz.

Descubre la carta de nuestro lounge
y déjate enamorar por nuestras propuestas

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Horario de apertura

Restaurante

Lunes:19.00 - 23.30

Martes:19.00 - 23.30

Miércoles:19.00 - 23.30

Jueves:19.00 - 23.30

Viernes:19.00 - 23.30

Sábado:19.00 - 23.30

Domingo:19.00 - 23.30

Lounge

Lunes:17:00 - 22:00

Martes:17:00 - 22:00

Miércoles:17:00 - 22:00

Jueves:17:00 - 22:00

Viernes:17:00 - 22:00

Sábado:17:00 - 22:00

Domingo:17:00 - 22:00

La comida, para ser perfecta debe ir
acompañada de una buena compañia

Contacto y reservas

Si quieres solicitar una reserva, dejarnos un mensaje o alguna sugerencia estaremos encantados de atenderte a través de este formulario de contacto.